LA FRITTATA CON LE CICCHE COSA SERVE Un etto di mezzina, sei uova, olio, sale. COME SI PREPARA Soffriggete in poco olio la mezzina tagliata a dadini. Sbattete le uova con un pizzico di sale e versatele nella padella sopra la mezzina. Cuocete la frittata da entrambe le parti aiutandovi a rigirarla con un ampio coperchio. ALTRE FRITTATE Per tutte le frittate si procede nello stesso modo. Si fanno prima soffriggere carciofi o cipolle in spicchi oppure patate tagliate a dadini e salate. Si uniscono poi le uova sbattute e si rivolta la frittata perchè cuociano entrambi i lati. Mantenete un fuoco moderato scuotendo la padella perchè non attacchi. Le patate naturalmente dovranno essere prima portate a cottura.