STOCCAFISSO CON POLENTA COSA SERVE Stoccafisso bagnato, cipolla, prezzemolo, pinoli, vino bianco, pomodoro, peperoncino. COME SI PREPARA Affettate finemente la cipolla, prezzemolo e pinoli e amalgamate. Mettete a soffriggere e bagnate con vino bianco. Appena il vino sarà evaporato mettete il pomodoro e lasciatelo ritirare. Aggiungete lo stocafisso a pezzi, pulito e appena infarinato e un pizzico di peperoncino. Fate cuocere per un'ora e mezzo a fuoco lento. Servire con polenta dura tagliata a fette, preparata in precedenza, che potete scaldare nel sughetto dello stoccafisso. CAMBIA NOME MA E' MERLUZZO Il baccalà e lo stoccafisso sono merluzzo entrambi, ma cambia il nome per il differente metodo di conservazione. Lo stoccafisso viene essicato al sole e al vento, il baccalà è conservato invece sotto sale.