IL FUNGO
Prodotti Tipici della Lunigiana

I veri sapori della natura in Lunigiana, da tre generazioni, hanno "Il Fungo" come punto di riferimento fondamentale.
L'azienda viene condotta unicamente dalla famiglia di Marino Giumelli che, attraverso una cura meticolosa garantisce un'alta qualità dei prodotti, che siano freschi, confezionati o secchi, selezionati direttamente nei luoghi d'origine. Il segreto de «Il Fungo» sono la passione di chi crede nel proprio lavoro come una missione e i metodi di lavorazione artigianali, fedeli ad antiche ricette, che ne esaltano la bontà e ne garantiscono la qualità. Marino segue personalmente con attenzione ogni tappa della lavorazione in modo da ottenere confezioni d'alta qualità.
I funghi, che provengono sempre senza alcuna eccezione dal territorio dell'Alta Lunigiana, è possibile acquistarli freschi (oltre al fungo porcino, anche il prugnolo, il fingerlo, l'ovulo), secchi o sott'olio.
I porcini secchi sono ottimi per risotti. I funghi sott'olio vengono preparati secondo un' antica ricetta casereccia tradizionale. Accuratamente selezionati, sono indicati per spuntini e antipasti.
I prodotti de «Il Fungo» sono inseriti nel circuito del fungo IGP di Borgo Val di Taro che racchiude nei suoi confini anche parte delle valli pontremolesi.
Oltre a funghi un'altra prelibatezza è la farina di castagno, indispemsabile per molte ricette tipiche lunigianesi, come le frittelle, le torte, il pane marocco, il castagnaccio, la pattona. Da non perdere poi i frutti di bosco: i mirtilli, i lamponi, le more, il ribes e le fragoline selvatiche: prodotti squisiti, ricchi di vitamine e proprietà medicinali, che in Lunigiana crescono spontaneamente e che la tradizione insegna ad apprezzare nel modo migliore: freschi, sciroppati o trasformati in pregevoli marmellate.
Un'ultima segnalazione: il miele lunigianese, eccezionale proprio perchè prodotto in un habitat ideale per l'apicoltura: un territorio integro e privo di inquinamento con ampie distese di boschi, in prevalenza castagni, un sottobosco ricco di erica, calluna, rovo, mirtillo.