Ristorante Il Marlin
Aulla

Raffinato ed elegante, è uno dei locali più chic della Lunigiana. Se Hemingway fosse ancora vivo e capitasse per caso nella Valle del Magra, è qui che che verrebbe a colazione.
Il Ristorante Il Marlin l'hanno voluto per devozione Cettina Pirillo e Emanuele Carrara, grande appassionato di mare, di pesca d'altura e della filosofia di vita che ci sta dietro, quindi di Marlin, il mitico pesce de "Il Vecchio e il mare", capolavoro letterario dello scrittore americano.
Conseguentemente Il Marlin vuole essere un ristorante tipicamente di pesce. Il menù si richiama ai sapori che si gustavano, un tempo, nelle antiche famiglie di tradizione e cultura marinaresca. Sapori però rivisitati attraverso le ricette originali del maitre Emilio, chef viareggino di grande esperienza nel cucinare il pesce.
La meraviglia comincia con l'antipasto, una degustazione "misto mare" che comprende gamberoni con lardo, insalata di mare, cozze ripiene, baccalà marinato, lasagne di mare croccanti.
La piacevole avventura continua con i primi, tra i quali segnaliamo le "Caserecce Marlin", tipico piatto siciliano con melanzane e pesce marlin oppure le chicche al pesto e scampi. La pasta, utilizzata nel ristorante, come pure i ravioli, è fatta in casa e quindi fresca di giornata.
Naturalmente, per chi lo desidera, non mancano i piatti di terra. Tra questi raccomandiamo gli spaghetti al forno con sugo di cinghiale.
Come secondi la specialità è il pesce alla cenere, poi il pesce fresco alla "Marlin", abbinato con i funghi quando è stagione o all'arancia.
Come piatto di terra consigliamo le cotolette fritte di agnello o la tagliata in padella con aceto aromatico.
Al Marlin, ciclicamente vengono organizzate serate a tema, basate sulla cucina spagnola, siciliana, greca.
Una delle caratterstiche del Marlin e quella di non praticare una cucina elaborata, ma che si rifa alla semplicità dei gusti, quella dei nonni per intenderci, esaltata con l'abbinamento di sapori naturali, come la frutta.
Anche i dolci sono tutti fatti in casa. Da non perdere le torte al cioccolato, alle pere al cocco o il tiramisu con l'ananas.
La sera, per chi lo desideri, è possibile scegliere anche pizza o focacce.