Locale storico dei panigacci, aperto fin dal 1993, oggi è gestito dai fratelli Davide e Niccolò Casale, appassionati e curiosi nei confronti della storia e della cultura della Lunigiana, compresa quella che si è sviluppata nei secoli in cucina.
Innanzi tutto il ristorante propone i panigacci, preparati e proposti secondo la tradizione locale: accompagnati cioè con stracchino e salumi del territorio.
I tre Archi è anche un ottimo ristorante, in cui è possibile gustare i piatti tipici della Lunigiana. Da assaggiare assolutamente i panigacci come primo, serviti con pesto oppure con sugo di funghi o conditi con formaggi fusi gratinati, cioè cotti al forno dopo essere stati bolliti in acqua.
La regina della cucina del ristorante è Angela, la madre di Davide e Niccolò. Famosissimi i suoi ravioli, naturalmente fatti in casa, il cui ripieno varia a seconda della stagione: in primavera spiccano fra tutti gli ingredienti l'ortica e la borragine gli asparagi e i carciofi, in estate e in autunno il ripieno è a base di funghi, tutto l'anno a base di carne o di ricotta spinaci e bietole.
Una segnalazione a parte meritano i pansoti, un piatto di origine ligure con ripieno di noci e crema.
Il Ristorante I Tre Archi è rinomato anche per le carni, cotte alla griglia e servite su formelle di ghisa che ne mantengono la cottura.
Consigliati i dolci della casa, come la catalana e la panna cotta.
Il vino è ottimo e proviene principalmente dai colli di Luni, ma non mancano selezioni di cru pregiati del Piemonte e del Chianti.