IL BUCELLATO COSA SERVE Un chilo di farina, sei etti di zucchero, tre etti di burro e margarina, sei uova, un cucchiaio di olio d'oliva, un pizzico di sale, un po' di liquore, la buccia grattugiata di un limone, due etti di uvetta, mezzo etto di pinoli , due bustine di zucchero vanigliato e due di lievito (dosi per un chilo). COME SI PREPARA Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete il burro e la margarina a temperatura ambiente, quindi la farina e l'uvetta e sempre mescolando tutti gli altri ingredienti, per ultimi il lievito e lo zucchero. Lavorate bene il composto per amalgamare. Imburrate una teglia e infarinate mettendo al centro una tazza, in modo che resti il buco al centro, o usate una teglia per canestrelli. Versatevi l'impasto e spolverate con farina e un po' di pinoli. Infornate facendo cuocere a 200 gradi per circa un'ora, senza aprire il forno. Servite spolverando di zucchero vanigliato.