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  I menu della tradizione lunigianese
  La zuppa di cavoli e fagioli
   
     
 
 
 
       
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Il volume "I Menu della tradizione Lunigianese" costa EUR 12,00 e si può acquistare inviando una e-mail a
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Zuppe povere
Zuppa di cavoli e fagioli
 

LA ZUPPA DI CAVOLI E FAGIOLI

COSA SERVE
300 gr di fagioli, 700 gr di cavolo nero, 2 patate, una grossa carota, una costola di sedano, una cipolla, un cucchiaio di salsa di pomodoro, pepe e sale, fette di pane casereccio meglio se integrale.

COME SI PREPARA
Lessate precedentemente i soli fagioli in abbondante acqua salata, passateli al passaverdure, rimettete questo passato nellÕacqua di cottura dei fagioli aggiungendovi il cavolo nero affettato, patate, carote e sedano fatti a pezzi. In un padellino a parte fate soffriggere in abbondante olio una cipolla grande affettata, poi aggiungete pepe e un pizzico di spezie. Quando la cipolla sarˆ rosolata, unitevi un cucchiaio di salsa di pomodoro sciolto in acqua oppure pomodori pelati freschi. Lasciate consumare un poco l'acqua e poi versatelo nella pentola dove stanno bollendo le verdure. Fate cuocere a lungo, a fuoco lento, fino a completa cottura delle verdure. Versate la zuppa nei piatti dopo avervi sistemato delle fette di pane casereccio integrale.

 
 
   
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