IL MINESTRONE CASALINGO

COSA SERVE
Aglio, prezzemolo, carota, sedano, olio di oliva, l'osso del prosciutto o la cotenna di maiale, fagioli, patate, zucchine, porri e altre verdure di stagione, il tipo di pasta preferito e un cucchiaio di pesto.

COME SI PREPARA
Fate un soffritto con aglio prezzemolo, carota, sedano e olio di oliva. Aggiungete l'osso del prosciutto casereccio già cotto a parte con i fagioli. Riempite la pentola d'acqua e mettete le verdure tagliate a pezzetti: zucchine, patate, fagioli, porri, sedano e verdure di stagione. Portate a bollitura. Quando il minestrone è pronto buttatevi la pasta e una cucchiata di pesto.

VARIANTI
In questo minestrone potete sostituire i ceci ai fagioli, in tal caso è più adatto il riso invece della pasta. Nel soffritto fatto a parte si possono far soffriggere anche le verdure. Il soffritto sarà più gustoso con molta maggiorana. Al posto dell'osso del prosciutto era molto usata la cotenna del maiale.