I FRASCADEI COSA SERVE Cavoli neri, patate, farina di granoturco, lardo di maiale, prezzemolo e mortadella. COME SI PREPARA I "frascadei" è una minestra fatta con patate, cavoli neri e farina di frumento. Mettete a bollire in acqua salata le foglie di cavolo tagliate piuttosto grosse e le patate sbucciate. Lasciate bollire a fuoco non troppo forte per circa due ore fino a che le verdure non siano ben cotte. Aggiungete poi a fuoco acceso e abbastanza lentamente la farina di mais continuando a mescolare. Regolatevi in modo che l'amalgama rimanga ben fluido. Durante la cottura della farina aggiungete un tritato preparato con lardo di maiale, prezzemolo e mortadella. Continuate a mescolare fino a che la farina sia cotta, quindi versate la minestra in tazza o piatto. UN CONSIGLIO Procuratevi la mortadella nostrale.