Castagne: Pattona o castagnaccio - Ricette tipiche della Lunigiana


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Pattona o castagnaccio
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La versione cartacea de "I Menu della tradizione Lunigianese" costa EUR 9,00 e si può acquistare inviando una e-mail a menu@lunigiana.net

Pattona o castagnaccio

COSA SERVE
Farina dolce di castagne, acqua, sale, olio d'oliva

Ricette tipiche della Lunigiana
Pattona o castagnaccio

COME SI PREPARA
In Lunigiana si prepara la pattona con una pastella di farina dolce, acqua e sale, messo in teglia unta d'olio e cotta per circa un'ora in forno. Una volta, la pattona veniva cotta nei testi sopra foglie di castagno secche. Si consuma spalmata con formaggio molle nostrale, oppure con stracchino e ricotta. Potete anche gustarla con i salumi, vi consiglio la salsiccia aperta a metà e messa sopra la pattona in forno, quando è quasi cotta e già dura. In questo modo l'unto della salsiccia sarˆ un ottimo condimento. Per fare il castagnaccio aggiungete all'impasto olio d'oliva, pinoli e uvetta ammollata. Volendo, anche due cucchiai di zucchero. Cuocete in forno a 200 gradi per circa un'ora. Servite tiepido o freddo.


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