PER SECCARE I FUNGHI COSA SERVE Funghi, meglio se porcini. COME SI PREPARANO Pulite, lavate e tagliate i funghi a fettine sottili. Metteteli ad essiccare naturalmente al sole, sopra delle grate forate, per qualche giorno, attenzione ovviamente a pioggia o vento. Se non è possibile seccarli al sole, si possono mettere al calore delle stufe a legna, su grate sollevate di molto. Nelle campagne lunigianesi le fettine di funghi vengono appese sui "bochi", cioè rovi spinati. Tale metodo permette l'essicatura da entrambi i lati. Conservateli avvolti in uno strofinaccio da cucina. Al momento di utilizzarli fateli rinvenire in una tazza d'acqua tiepida.