FUNGHI FRITTI E FUNGHI IN TORTA COSA SERVE Per i funghi fritti: porcini tagliati a fettine, farina, olio per friggere. Per il tortino di funghi: trito di funghi, un mazzetto di prezzemolo, due spicchi d'aglio, due uova, burro, sfoglia. COME SI PREPARANO I funghi più adatti alla frittura sono i porcini. Il modo più semplice per prepararli è quello di infarinarli e friggerli in padella. Tuttavia risultano molto pesanti da digerire. Un altro metodo molto semplice è fare un tortino con le uova. Tritate finemente i funghi assieme a prezzemolo e due spicchi d'aglio. Mescolate il trito alle uova sbattute, e stendete su una sfoglia adagiata in teglia unta di burro. Ricoprite con altra sfoglia e cuocete in forno. CURIOSITA' In Lunigiana crescono diversi tipi di funghi, i più ricercati sono porcini, ovoli e galletti, migliori da agosto a settembre. Poi ci sono le colombine, i prataioli e i pignoli. Pare certo che sotto sia pieno di tartufi, ma nessuno ha ancora pensato a cercarli.