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I menu della tradizione lunigianese |
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Funghi fritti |
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Dal capitolo: funghi e castagne |
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La versione cartacea de "I Menu della tradizione Lunigianese" costa EUR 9,00 e si può acquistare inviando una e-mail a menu@lunigiana.net |
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| Funghi fritti |
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| Foto sopra: fungo porcino di piccola dimensione, molto adatto alla conservazione sott'olio |
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Funghi fritti
COSA
SERVE
Per i funghi fritti: porcini tagliati a fettine, farina,
olio per friggere. Per il tortino di funghi: trito di
funghi, un mazzetto di prezzemolo, due spicchi d'aglio, due
uova, burro, sfoglia. |
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Prodotti tipici della Lunigiana
Funghi fritti
COME SI
PREPARANO
I funghi più adatti alla frittura sono i porcini. Il
modo più semplice per prepararli è quello di
infarinarli e friggerli in padella. Tuttavia risultano molto
pesanti da digerire. Un altro metodo molto semplice è
fare un tortino con le uova. Tritate finemente i funghi
assieme a prezzemolo e due spicchi d'aglio. Mescolate il
trito alle uova sbattute, e stendete su una sfoglia adagiata
in teglia unta di burro. Ricoprite con altra sfoglia e
cuocete in forno
CURIOSITA'
In Lunigiana crescono diversi tipi di funghi, i più
ricercati sono porcini, ovoli e galletti, migliori da agosto
a settembre. Poi ci sono le colombine, i prataioli e i
pignoli. Pare certo che sotto sia pieno di tartufi, ma
nessuno ha ancora pensato a cercarli. |
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| LINK |
www.lunigiana.net
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