I FUNGHI RIPIENI COSA SERVE Sei funghi di media misura, aglio, prezzemolo, un uovo, una manciata di formaggio, una di pane grattugiato, un pizzico di pepe o di noce moscata, sale, olio ( dosi per sei persone). COME SI PREPARANO Prendete i funghi, porcini di media grossezza con la cappella intatta, lavateli e togliete i gambi. Mettete le cappele capovolte sotto sale per fare eliminare il liquido in eccesso. Preparate il pieno coi gambi dei funghi tritati, fatti spurgare sotto sale, scolati e poi mescolati ad aglio e prezzemolo. A questo trito aggiungete un uovo intero, una manciata di formaggio parmigiano, una di pane grattugiato, sale, un pizzico di pepe o di noce moscata grattata. Dopo aver amalgamato bene stendete il ripieno sopra le cappelle capovolte in teglia ben unta d'olio. Fate in modo che restino ricoperte per tutta la superficie e ben gonfiedi pieno. Ponete nel forno e lasciate cuocere per quarantacinque minuti.