Funghi: Funghi trifolati al tegame


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La versione cartacea de "I Menu della tradizione Lunigianese" costa EUR 9,00 e si può acquistare inviando una e-mail a menu@lunigiana.net

Funghi trifolati al tegame

COSA SERVE
Mezzo chilo di funghi pocini, due spicchi d'aglio, olio d'oliva, sale e pepe.

Ricette tipiche della Lunigiana
Funghi trifolati al tegame

COME SI PREPARA
Pulite i porcini con un coltellino, eliminando la terra e le parti annerite. Tagliate a fettine. In un tegame, meglio se di terracotta, mettete otto cucchiai di olio d'oliva e fate cuocere i funghi, coperti, per circa mezz'ora. Quando mancano cinque minuti a fine cottura aggiungete un trito di prezzemolo, aglio e pepe.

VARIANTE
Oltre ai funghi porcini, potete utilizzare anche gli ovuli con i galletti, i prugnoli (crescono in primavera in file o cerchi), i pioppini e altri ancora. Potete aggiungere a questa ricetta i pomodori pelati, in tal caso per˜, chiamateli semplicemente funghi in tegame, perchè i funghi "trifolati" si cucinano esclusivamente in bianco.


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