FUNGHI TRIFOLATI IN TEGAME COSA SERVE Mezzo chilo di funghi pocini, due spicchi d'aglio, olio d'oliva, sale e pepe. COME SI PREPARA Pulite i porcini con un coltellino, eliminando la terra e le parti annerite. Tagliate a fettine. In un tegame, meglio se di terracotta, mettete otto cucchiai di olio d'oliva e fate cuocere i funghi, coperti, per circa mezz'ora. Quando mancano cinque minuti a fine cottura aggiungete un trito di prezzemolo, aglio e pepe. VARIANTE Oltre ai funghi porcini, potete utilizzare anche gli ovuli con i galletti, i prugnoli (crescono in primavera in file o cerchi), i pioppini e altri ancora. Potete aggiungere a questa ricetta i pomodori pelati, in tal caso per˜, chiamateli semplicemente funghi in tegame, perchè i funghi "trifolati" si cucinano esclusivamente in bianco.