LA CIPOLLATA COSA SERVE Cipolle nostrali grammi 600, sei uova, uno spicchio d'aglio, prezzemolo, formaggio parmigiano, olio d'oliva, sale e pepe (dosi per quattro persone). COME SI PREPARA Procuratevi cipolle nostrali, quelle di Treschietto sono note in Lunigiana per il gusto molto forte, pulitele e tagliatele a fettine sottili. Mettetele a rosolare in padella con olio e un trito di aglio e prezzemolo per una decina di minuti. Unite quindi le uova, sbattute assieme a tre cucchiai di parmigiano, sale e pepe. Distribuite bene e lasciate cuocere girando la frittata a metà cottura.