L'ARBADELA COSA SERVE Un chilo e mezzo di cipolle in erba, tre etti di bietole, una manciata di finocchio selvatico, sale, quattro etti di farina di granturco, una manciata di pecorino, pepe,due etti di ricotta, olio d'oliva, un bicchiere di latte. COME SI PREPARA La vera arbadela, o erbadela, è un composto di erbe commestibili spontanee quali finocchietto e bietoline selvatiche con farina di granoturco. Preparatela comunque, tritando grossolanamente cipolle in erba, bietole e finocchio selvatico. Salate e aggiungete farina di granoturco, formaggio pecorino, pepe, ricotta. Fate amalgamare gli ingredienti mescolando con olio d'oliva, fino ad ottenere un impasto soffice. Se resta troppo duro, si pu˜ aggiungere all'impasto un bicchiere di latte. Stendete su una teglia di rame unta d'olio, spennellate con olio d'oliva e mettete in forno caldo per mezz'ora.