LA TORTA DI PATATE E PORRI COSA SERVE Due chili di patate, tre etti di porro, una manciata di formaggio pecorino, un poco di pane grattuggiato, un bicchiere di latte, un pizzico di pepe, olio, sale. Per la sfoglia: farina, acqua e olio. COME SI PREPARA Passate le patate lesse nello schiacciapatate, quindi unitevi il porro, dopo averlo scottato in padella con olio e sale, tagliato abbastanza sottile. Impastate aggiungendo una manciata di formaggio pecorino, un pizzico di pepe e il latte, che conferisce morbidezza all'insieme. Fate una sfoglia con farina, olio e acqua, in modo che avanzi dalla teglia. Infatti per la torta di patate e porri, si usa solo la sfoglia inferiore che, dopo avere steso l'impasto di patate, vi viene capovolta sopra formando un bordo tutt'intorno. Spennelate con olio e coprite la parte rimasta scoperta con pane grattugiato. Mettete nel forno già caldo e lasciate cuocere a temperatura moderata per circa mezz'ora, fino a che la parte superiore non sia ben indorata.