GLI GNOCCHI DI PATATE COSA SERVE Farina tipo 0, patate, sale. COME SI PREPARANO Sbucciate e cuocete le patate. Disponete la farina a fontana sul tagliere e aggiungetevi le patate schiacciate ancora calde affinchè l'impasto tenga. Impastate con acqua calda e lasciate riposare un poco. Ricavate a queso punto dei piccoli gnocchi seguendo il procedimento illustrato per gli gnocchi di sola farina. Spolverateli di farina per impedire che si attacchino. Lessateli in acqua bollente salata per pochi minuti, appena cotti saliranno in superficie. Toglieteli pochi per volta dall'acqua con un mestolo bucato per scolarli e versateli direttamente nei piatti, condendoli subito. UN CONSIGLIO Preparateli qualche ora prima e lasciateli riposare, ben infarinati, su di uno strofinaccio.