SALSICCIA E RAPINI COSA SERVE 1 kg di rapini o cavoli, olio, prezzemolo, aglio, salsiccia, sale. COME SI PREPARA Pulite i rapini privandoli delle coste dure e lasciateli lessare per circa 50 minuti in acqua salata. Scolateli e poi strizzateli in modo che tutta l'acqua esca, poi tritateli grossolanamente. Mettete in una padella olio, aglio e prezzemolo tritati e una salsiccia sminuzzata. Lasciate soffriggere un poco, poi unire le altre salsicce intere, fate rosolare bene e aggiungete i rapini, dopo aver eliminato un po' dell'unto prodotto dalle salsicce. Pepate e se necessario salate. Girate frequentemente per amalgamare i vari sapori. UN CONSIGLIO Per mantenere il preparato ben caldo, appena lo avrete tolto dal fuoco, sistematelo su un piatto di servizio riscaldato in precedenza.