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  I menu della tradizione lunigianese
  I secondi della cucina tradizionale lunigianese
Maiale/Salsiccia e rapini
   
     
 
 

COSA SERVE
1 kg di rapini o cavoli, olio, prezzemolo, aglio, salsiccia, sale.

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I secondi piatti della tradizione lunigianese
Salsiccia e rapini

COME SI PREPARA
Pulite i rapini privandoli delle coste dure e lasciateli lessare per circa 50 minuti in acqua salata. Scolateli e poi strizzateli in modo che tutta l'acqua esca, poi tritateli grossolanamente. Mettete in una padella olio, aglio e prezzemolo tritati e una salsiccia sminuzzata. Lasciate soffriggere un poco, poi unire le altre salsicce intere, fate rosolare bene e aggiungete i rapini, dopo aver eliminato un po' dell'unto prodotto dalle salsicce. Pepate e se necessario salate. Girate frequentemente per amalgamare i vari sapori.

UN CONSIGLIO
Per mantenere il preparato ben caldo, appena lo avrete tolto dal fuoco, sistematelo su un piatto di servizio riscaldato in precedenza
 
 
   
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